Sabırla İşlenen Lezzet: Doğal Fermente Zeytin Nedir?

Market raflarında simsiyah parlayan zeytinlerle, doğal yollarla olgunlaşmış zeytinler arasındaki farkı biliyor musunuz? Cevap: Zaman ve Sabır.

Kimyasal İşlem vs. Doğal Fermantasyon Piyasadaki bazı zeytinler, "kostik" adı verilen kimyasallarla kısa sürede tatlandırılır ve boya (demir sülfat) ile simsiyah hale getirilir. Bu işlem hızlıdır ancak zeytinin besin değerini öldürür.

Bizim savunduğumuz Doğal Fermantasyon yönteminde ise sadece üç bileşen vardır: Zeytin, Su ve Tuz. (Bazen limon veya sirke). Zeytinler havuzlarda veya selelerde bekletilir, acı suyunu doğal yollarla atması için aylarca beklenir.

Neden Doğal Zeytin?

1. Probiyotik Kaynağıdır: Doğal fermantasyon, bağırsak dostu bakteriler üretir.

2. Gerçek Tat: Kimyasal tat değil, zeytinin kendi aromasını alırsınız.

3. Renk Farkı: Doğal siyah zeytin kömür karası olmaz; kahverengiden siyaha dönük, alacalı doğal tonlardadır.